단호박 타히니 초코칩 머핀

Method

1. 01

   아마씨가루와 물을 작은 볼에 섞어 15분간 두어 걸쭉한 플랙스에그를 만든다.

2. 02

   오븐을 190도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 깔아 준비한다.

3. 03

   두유에 사과식초를 넣고 5분간 두어 몽글몽글하게 만든다.

4. 04

   다른 볼에 박력분, 통밀가루, 계핏가루, 생강가루, 넛맥가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   큰 볼에 두유 식초 혼합물, 단호박 퓨레, 코코넛오일, 타히니, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 플랙스에그를 넣어 마저 섞는다.

6. 06

   마른 가루를 젖은 재료에 나눠 넣으며 주걱으로 가볍게 섞는다. 반죽에 약간의 덩어리가 남아 있어야 촉촉하게 구워지니 지나치게 젓지 않는다. 초콜릿칩의 3/4을 넣고 골고루 섞는다.

7. 07

   머핀 컵마다 반죽을 가득 채우고 남은 초콜릿칩을 위에 흩뿌린다.

8. 08

   20~25분간 굽고, 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 묻어나면 꺼낸다.

9. 09

   팬째로 10분간 식힌 뒤 틀에서 분리해 완전히 식힌다.