히지키 두부 솥밥

Method

1. 01

   마른 히지키를 찬물 1컵에 30분간 담가 불린 뒤 체에 걸러 물기를 뺀다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고, 두부에 진간장 1큰술을 골고루 묻혀 유산지를 깐 팬 위에 한 겹으로 펼친다.

3. 03

   15~20분간 구워 가장자리가 노릇해지면 꺼내둔다.

4. 04

   현미는 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 체에 밭쳐둔다.

5. 05

   냄비에 현미, 남은 진간장 2큰술, 채소 육수, 미림, 생강, 마늘, 소금, 물 ½컵을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓인다.

6. 06

   불려둔 히지키와 표고버섯, 당근, 무를 넣고 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮어 15분 더 끓인다. 국물이 거의 졸아들고 채소가 부드러워지면 불을 끈다.

7. 07

   구운 두부를 넣고 가볍게 섞은 뒤 2분간 뜸을 들여 전체가 고루 데워지면 완성이다.