채소 잠입 토마토 라구 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다. 찬물에 헹궈 여분의 전분을 씻어내고 밭쳐 둔다.

2. 02

   말린 허브와 향신료(페페론치노 제외)를 작은 볼에 모두 섞어 시즈닝 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   양파, 셀러리, 당근, 파프리카를 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어 갈아 곱게 다진다. 칼로 다져도 좋다.

4. 04

   다진 채소와 애호박을 코팅 팬에 넣고 중강불에서 10분간 볶아 수분이 날아가고 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   마늘을 넣고 30초 볶은 뒤 채수, 물, 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 백된장과 시즈닝 믹스를 모두 넣는다. 팬 바닥을 긁듯이 저어 눌어붙은 채소까지 잘 섞는다.

6. 06

   한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여 10분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   카넬리니콩 1/3컵을 덜어 포크로 곱게 으깬 뒤 팬에 넣어 소스를 걸쭉하게 만들고 4분 더 끓인다.

8. 08

   남은 콩과 삶은 파스타를 넣어 잘 섞고 몇 분간 데운다. 불을 끈 뒤 기호에 따라 페페론치노 플레이크를 뿌리고 5분간 두어 소스가 파스타에 스며들게 한다.

9. 09

   다진 파슬리를 올려 마무리한다.