허브 완자 채소수프

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   무교병 크래커를 푸드프로세서로 곱게 갈아 가루로 만든다.

3. 03

   뜨거운 물 1컵과 익힌 퀴노아, 아마씨가루, 레몬즙, 마늘가루, 양파가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추, 베이킹소다를 넣고 반죽처럼 뭉쳐질 때까지 갈아준다. 반죽이 너무 질면 10분 정도 그대로 두면 한결 다루기 쉬워진다.

4. 04

   반죽을 1½큰술씩 떼어 동그랗게 빚어 베이킹시트에 올린 뒤 20~30분간 구워 겉면이 노릇해지면 꺼내 식힌다.

5. 05

   큰 냄비에 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 감자, 버섯과 물 120ml를 넣고 중불에서 10분간, 양파가 투명해질 때까지 이따금 저어가며 익힌다.

6. 06

   채소 육수와 브로콜리, 콜리플라워, 딜, 된장, 식초, 후추를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 10~15분간 더 끓인다.

7. 07

   구워둔 완자를 수프에 넣고 한소끔 끓인 뒤 뜨겁게 낸다.