타라곤 허브 리조또와 애호박 누들

Method

1. 01

   냄비에 채소 육수와 물 500ml를 붓고 약불에서 뭉근하게 데워둔다.

2. 02

   다른 깊은 팬에 샬롯과 마늘을 넣고 중불에서 2~3분 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   쌀을 넣고 2~3분간 저어가며 알알이 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.

4. 04

   불을 중강불로 올리고 데워둔 육수를 한 국자(약 180ml)씩 부어가며 졸아들 때마다 계속 저어준다. 육수를 다 쓸 때까지 40~45분 정도 반복한다.

5. 05

   불을 끄고 파슬리와 타라곤을 섞어 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   애호박은 채칼이나 스파이럴라이저로 국수처럼 얇게 썬다.

7. 07

   그릇에 리조또를 담고 애호박 누들과 방울토마토를 소복이 올린 뒤 후추를 한 번 더 갈아 뿌려 낸다.