허브 화이트빈 버거

Method

1. 01

   흰강낭콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 눌러 없앤다 — 물기가 남으면 반죽이 질어져 패티가 잘 부서진다.

2. 02

   식빵은 가장자리까지 통째로 잘게 찢어 둔다. 빵이 콩 수분을 잡아주는 바인더 역할을 한다.

3. 03

   푸드프로세서에 콩, 찢은 식빵, 마늘가루, 양파가루, 칠리파우더, 커민가루, 뉴트리셔널이스트, 소금, 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 간다.

4. 04

   간 반죽을 볼에 옮겨 다진 파슬리와 로즈메리를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

5. 05

   반죽을 1/3컵 분량씩 덜어 두께 1~1.5cm의 둥근 패티로 빚는다 — 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 덜 달라붙는다.

6. 06

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 충분히 달군다.

7. 07

   패티를 올려 한쪽 면당 2~3분씩, 눌러보지 말고 그대로 두어 노릇한 색이 나도록 굽는다.

8. 08

   앞뒤로 색이 고르게 나면 불을 끄고 1분 정도 그대로 두었다가 번과 채소를 곁들여 낸다.