허브 향 가득한 채소 파스타 수프

Method

1. 01

   양파, 셀러리, 당근을 비슷한 크기로 잘게 썬다. 크기를 맞춰야 익는 속도가 고르다.

2. 02

   깊이 있는 냄비(더치 오븐이나 두꺼운 냄비)에 손질한 채소, 채소 육수, 진간장, 마조람, 세이지, 타임, 후추를 모두 넣는다.

3. 03

   센 불에서 끓어오를 때까지 가열한다.

4. 04

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓인다. 당근이 포크로 쉽게 들어갈 정도면 충분히 익은 것이다.

5. 05

   부러뜨린 통밀 파스타(또는 현미 페투치니)를 넣고 다시 한 번 끓어오르게 한다.

6. 06

   뚜껑을 열고 중약불에서 10분 더 끓인다. 면이 퍼지지 않도록 중간중간 상태를 확인한다.

7. 07

   간을 보고 부족하면 진간장을 조금씩 더해 맞춘다.

8. 08

   불을 끄고 2~3분 그대로 두어 향이 국물에 배게 한 뒤 그릇에 담아낸다.