허브 목장 감자범벅

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 큼직하게 썬 뒤, 찬물에 헹궈 겉면의 전분기를 씻어낸다.

2. 02

   냄비에 감자와 잠길 만큼의 찬물을 붓고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 15~20분간, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 삶는다.

3. 03

   물을 완전히 따라 버리고 불을 끈 채로 냄비를 화구 위에 30초 정도 그대로 두어 남은 수분을 날린다.

4. 04

   감자가 뜨거울 때 바로 곱게 으깬다 — 식으면 잘 안 풀어지니 타이밍이 중요하다.

5. 05

   식물성 요거트, 식물성 우유 절반 분량, 사과식초, 양파가루, 마늘가루, 겨자가루, 말린 딜, 소금, 후추를 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞는다.

6. 06

   농도가 뻑뻑하면 남은 식물성 우유를 조금씩 더해가며 원하는 질감으로 맞춘다.

7. 07

   잘게 썬 차이브를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 마지막으로 간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.