허브 불맛 애호박 버섯구이

Method

1. 01

   애호박은 세로로 반 갈라 씨 부분을 살짝 도려내고, 새송이버섯도 굵은 것으로 골라 세로로 반 갈라 준비합니다.

2. 02

   볼에 화이트와인식초, 다진 허브, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들고 애호박과 버섯을 넣어 골고루 버무린 뒤 10분 정도 재워 향이 배게 둡니다.

3. 03

   그릴팬(또는 야외 그릴)을 중강불로 달구고 올리브유를 살짝 두른 뒤, 남은 허브 줄기를 팬 위에 얹어 연기를 내면 은은한 훈연 향이 배어듭니다.

4. 04

   재워둔 애호박과 버섯을 단면이 아래로 가도록 올려 10~15분간 구우며 한두 번 뒤집어 고르게 색을 냅니다.

5. 05

   마지막 5분에는 레몬을 자른 면이 아래로 가게 함께 올려 살짝 캐러멜라이즈되도록 굽습니다.

6. 06

   구운 채소를 그릇에 옮기고 구운 레몬 두 조각을 짜 넣은 뒤 5분간 그대로 두어 향이 배게 합니다.

7. 07

   남은 레몬은 따로 곁들여 내고, 먹기 직전 원하는 만큼 더 짜서 바로 서빙합니다.