허브 쿠스쿠스 채운 애호박 부채구이

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   애호박이 도마 위에서 구르지 않도록 한쪽 면을 살짝 저며 평평하게 만든 뒤, 반으로 가로로 자른다.

3. 03

   애호박 양옆에 나무젓가락을 나란히 놓고 0.5cm 간격으로 칼집을 낸다 — 칼끝이 젓가락에 닿으면 멈춰서 바닥까지 잘리지 않게 하는 게 부채 모양의 핵심이다.

4. 04

   푸드프로세서에 바질(또는 파슬리), 케이퍼, 레몬 제스트, 마늘 2쪽, 소금, 후추를 넣고 곱게 다져질 때까지 짧게 여러 번 돌린다.

5. 05

   다진 허브 믹스를 볼에 옮기고 식힌 쿠스쿠스, 뉴트리셔널 이스트를 넣어 골고루 섞어 필링을 완성한다.

6. 06

   애호박 칼집 사이사이에 필링을 조심스럽게 채워 넣고, 남은 필링은 애호박 위와 팬 주변에 흩뿌린다.

7. 07

   오븐에서 뚜껑 없이 25분간, 애호박이 노릇하게 색이 나고 부드러워질 때까지 굽는다.

8. 08

   굽는 동안 작은 푸드프로세서에 타히니, 레몬즙, 남은 마늘 1쪽을 넣고 물을 2~4큰술씩 더해가며 주르륵 흐르는 농도가 될 때까지 간다.

9. 09

   구운 애호박을 접시에 담고 타히니 소스를 듬뿍 둘러 낸다.