묵직한 초코칩 호두 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐 랙은 위쪽 중앙에 둡니다.

2. 02

   베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비합니다.

3. 03

   롤드오츠를 푸드프로세서에 넣고 30초 정도 갈아 가루에 가깝게 만든 뒤 큰 볼에 옮겨 담습니다.

4. 04

   같은 볼에 아몬드가루, 현미가루, 아마씨가루, 계핏가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 메이플슈가, 소금을 넣고 골고루 섞이도록 휘젓습니다.

5. 05

   아몬드버터, 사과퓨레, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞은 다음 초콜릿칩과 다진 호두를 넣어 고르게 섞습니다. 반죽이 되직해서 나무주걱보다 손으로 섞는 편이 수월합니다.

6. 06

   계량컵(1/4컵 분량)으로 반죽을 꾹꾹 눌러 담아 동그랗게 뭉친 뒤 손바닥으로 눌러 두툼한 패티 모양으로 납작하게 만듭니다. 반죽이 손에 자꾸 달라붙는다면 서너 개마다 손을 한 번씩 씻어주세요.

7. 07

   성형한 반죽을 베이킹시트에 서로 넉넉히 간격을 두고 올려 남은 반죽도 같은 방식으로 마무리합니다.

8. 08

   예열된 오븐에서 15~16분간 굽습니다. 겉은 살짝 노릇해지고 가운데는 아직 촉촉해 보이는 정도가 적당합니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 베이킹시트 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.