냉장고 탈탈 렌틸 보리 채소 수프

Method

1. 01

   냄비에 채소육수와 토마토 다이스를 넣고 중불에서 데워 살짝 끓어오르게 합니다.

2. 02

   렌틸콩, 보리, 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 애호박, 감자, 버섯을 모두 넣고 후춧가루·파프리카가루·타임·오레가노·겨자가루를 뿌려 섞습니다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 중약불로 줄여 40~45분간 뭉근히 끓입니다. 렌틸콩과 보리가 부드러워질 때까지 가끔 저어 주고, 국물이 졸면 물을 조금씩 보충해 걸쭉한 농도를 유지하세요.

4. 04

   그 사이 통밀식빵을 마른 팬이나 토스터에 노릇하고 바삭하게 구운 뒤 한입 크기로 깍둑썰어 크루통을 만듭니다.

5. 05

   불을 끄고 레몬즙과 다진 허브를 넣어 향을 살립니다. 한번 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 06

   그릇에 담고 통밀 크루통을 수북하게 올려 바로 냅니다.