노오븐 헤이즐넛 초콜릿 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한 뒤 헤이즐넛을 팬에 펼쳐 10~15분간 노릇하고 고소한 향이 올라올 때까지 굽고, 한 김 식힌다.

2. 02

   식은 헤이즐넛을 마른 면포에 올려 비벼서 껍질을 최대한 벗겨낸다. 다 벗겨지지 않아도 괜찮다.

3. 03

   가로 23cm 정도의 로프팬에 유산지를 여유 있게 깔아 나중에 통째로 꺼내기 쉽게 준비해 둔다.

4. 04

   푸드프로세서에 헤이즐넛을 넣고 곱게 갈아준다. 너무 오래 돌리면 버터처럼 되어버리니 질감이 남을 때 멈춘다.

5. 05

   아몬드가루, 코코아파우더, 대추야자, 소금, 바닐라를 넣고 손으로 눌렀을 때 뭉쳐질 만큼 끈적한 반죽이 될 때까지 갈아준다. 카카오닙스는 주걱으로 마지막에 섞는다.

6. 06

   반죽을 팬에 옮겨 담고 손이나 주걱으로 바닥과 옆면까지 꾹꾹 눌러 평평하고 단단하게 채운다.

7. 07

   냉동실에서 30분, 또는 냉장실에서 1~2시간 굳힌다.

8. 08

   먹기 직전 아보카도, 코코아파우더, 메이플시럽, 소금을 푸드프로세서에 넣고 매끄러운 크림이 될 때까지 갈아 프로스팅을 만든다.

9. 09

   굳은 케이크 위에 프로스팅을 넉넉히 바르고 플레이크 소금을 뿌려 마무리한다. 남은 조각은 냉동 보관하면 2~3일간 맛있게 즐길 수 있다.