헤이즐넛 코코아 퍼지바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 헤이즐넛을 팬에 한 겹으로 펼쳐 12분 정도 노릇하게 굽는다. 고소한 향이 올라오면 꺼낸다.

2. 02

   마른 면포에 구운 헤이즐넛을 감싸 1분간 두었다가 비벼서 껍질을 최대한 벗겨낸다. 다 벗겨지지 않아도 괜찮다.

3. 03

   대추야자가 뻑뻑하면 뜨거운 물에 5분 담갔다가 물기를 닦아 부드럽게 만든다. 그 사이 사각 틀에 유산지를 깔아 준비한다.

4. 04

   푸드프로세서에 오트밀만 따로 넣고 곱게 갈아 고운 가루로 만든 뒤 덜어둔다.

5. 05

   껍질 벗긴 헤이즐넛을 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈되, 오래 갈면 버터처럼 될 수 있으니 알갱이가 살짝 남은 상태에서 멈춘다.

6. 06

   갈아둔 오트밀가루, 대추야자, 코코아파우더, 소금, 바닐라, 코코넛오일, 메이플시럽을 함께 넣고 손으로 뭉쳐질 때까지 갈아 반죽을 만든다. 카카오닙스를 쓴다면 이 단계에서 손으로 섞는다.

7. 07

   반죽을 틀에 옮겨 바닥과 모서리까지 꾹꾹 눌러 평평하게 편 뒤 냉동실에 30분 이상 넣어 단단하게 굳힌다.

8. 08

   다크초콜릿을 중탕이나 전자레인지로 조심스럽게 녹인다.

9. 09

   굳은 반죽 위에 녹인 초콜릿을 골고루 두르고 플레이크 소금을 살짝 뿌린다. 초콜릿이 굳으면 8조각으로 잘라내고, 남은 것은 냉동 보관한다.