하리사 고구마 감자 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 레몬즙 2큰술, 타히니, 하리사 시즈닝, 물 1큰술을 넣고 섞어 드레싱 베이스를 만든다.

3. 03

   고구마와 감자를 드레싱 베이스에 넣고 골고루 버무린 뒤 베이킹시트에 겹치지 않게 펼친다.

4. 04

   오븐에서 15~20분간, 겉은 살짝 그을고 속은 포크가 쏙 들어갈 때까지 굽는다.

5. 05

   구운 감자를 실온에서 20분 정도 식힌다. 뜨거운 채로 섞으면 다른 채소가 금방 물러진다.

6. 06

   식힌 감자에 양파, 파프리카, 셀러리, 말린 살구를 넣고 가볍게 섞는다.

7. 07

   작은 볼에 남은 레몬즙 2큰술, 화이트와인 식초, 디종 머스타드, 메이플 시럽, 다진 마늘, 아쿠아파바를 넣고 비네그레트를 만든다.

8. 08

   비네그레트를 감자와 채소 위에 부어 골고루 버무리고 소금과 후추로 간한 뒤 고수와 파슬리를 넣어 마무리한다.

9. 09

   그릇에 담고 구운 아몬드를 뿌려 낸다. 차갑게 먹어도, 상온에 두고 먹어도 좋다.