해장 볶음밥

Method

1. 01

   볼에 국간장, 채소육수, 메이플시럽, 현미식초, 타히니를 넣고 매끈하게 유화될 때까지 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   달군 팬에 양파, 당근, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물이나 육수를 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분 정도 더 볶는다.

4. 04

   찬 현미밥을 덩어리 없이 풀어 넣고, 해동한 완두콩과 함께 끊임없이 저어가며 2분간 볶는다.

5. 05

   만들어둔 소스를 부어 밥알 하나하나에 고루 배도록 3~4분간 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 그릇에 담아 쪽파를 올려 뜨거울 때 바로 낸다.