반반 채소 플래터, 허브 후무스

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   당근, 아스파라거스, 스냅완두, 래디쉬를 절반씩 나눈다. 절반은 굽기용으로 팬에 겹치지 않게 펼쳐 담고, 나머지 절반은 생채소용으로 따로 둔다.

3. 03

   작은 볼에 레몬즙 1큰술과 이탈리안 허브 시즈닝, 파프리카 가루를 섞어 팬 위 채소에 고루 발라준다.

4. 04

   8~10분간 구워 겉은 살짝 그을리고 속은 아삭함이 남도록 익힌다. 너무 오래 구우면 플래터의 식감 대비가 사라지니 타이머를 맞춰둘 것.

5. 05

   구운 채소는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 한 김 식힌다.

6. 06

   따로 둔 생채소는 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거한다.

7. 07

   후무스에 남은 레몬즙 1큰술과 다진 생허브를 넣고 골고루 섞는다 — 이 한 스푼이 플래터 전체의 맛을 결정한다.

8. 08

   넓은 접시 가운데에 후무스를 담고, 구운 채소와 생채소를 번갈아가며 둘러 담는다.

9. 09

   남겨둔 생허브를 위에 흩뿌려 향을 살리고 바로 낸다.