오늘의 죄악: 채소 현미 롤

Method

1. 01

   갓 지은 현미밥에 메이플시럽, 현미식초, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 약불에서 3~5분간 저어가며 수분을 날려 밥알이 살짝 끈기 있게 뭉치면 불을 끈다.

2. 02

   오이, 파프리카, 당근은 길이 5cm, 두께 0.5cm 정도의 막대 모양으로 손질하고 아보카도는 얇게 슬라이스해 둔다.

3. 03

   김발(또는 깨끗한 면포) 위에 김 한 장을 매끈한 면이 아래로 가도록 올린다.

4. 04

   손에 물을 살짝 묻혀가며 밥이 달라붙지 않게 하고, 김의 위아래 끝 1.5cm씩을 남긴 채 밥 한 공기 분량을 얇게 펴 바른다. 좌우 끝까지는 밥을 채워도 좋다.

5. 05

   밥 위, 자신과 가까운 쪽에 오이, 파프리카, 당근, 아보카도를 나란히 올린다.

6. 06

   김발을 이용해 앞쪽 끝을 채소 위로 넘기며 야무지게 눌러 만 뒤 끝까지 굴려 말고, 김 끝단에 물을 살짝 발라 붙여 마무리한다.

7. 07

   말이가 끝나면 양 끝을 손으로 살짝 눌러 재료가 빠지지 않게 정리한다.

8. 08

   물에 적신 칼로 롤을 절반으로 자르고, 다시 각 조각을 반으로 잘라 8등분한다 — 자를 때마다 칼을 물에 헹구면 단면이 깔끔하다.

9. 09

   남은 김에도 같은 과정을 반복해 총 4줄을 완성하고, 저염 타마리와 와사비를 곁들여 낸다.