여름 죄악 수프: 토마토 가스파초

Method

1. 01

   토마토는 꼭지와 씨를 제거하고 큼직하게 썰어 믹서기에 담습니다.

2. 02

   파프리카와 오이도 큼직하게 썰어 함께 넣고, 셰리 식초·핫소스·레몬즙·마늘가루·양파가루·소금·카옌페퍼·후추를 모두 넣습니다.

3. 03

   전체가 부드러운 액체가 될 때까지 고속으로 갈아줍니다. 갓 갈았을 땐 붉은 거품이 올라오지만 냉장고에서 쉬는 동안 가라앉으니 걱정하지 않아도 됩니다. 한 번 맛보고 소금이나 식초를 취향껏 더합니다.

4. 04

   잘게 썬 옥수수·오이·토마토·파프리카·쪽파를 넣고 짧게 두 번만 펄스로 갈아 씹히는 식감을 살립니다. 오래 갈면 아삭함이 사라지니 주의합니다.

5. 05

   병아리콩은 물기를 완전히 제거하고 소금·후추로 밑간해 200도로 예열한 오븐에서 20분간 노릇하게 굽습니다.

6. 06

   완성된 수프는 냉장고에 최소 45분 이상 두어 속까지 차갑게 식힙니다.

7. 07

   그릇에 담고 구운 병아리콩과 깻잎 채, 남은 옥수수·오이·파프리카·쪽파·아보카도를 취향껏 올려 바로 냅니다.