주말 아침의 작은 반칙, 귀리 팬케이크

Method

1. 01

   큰 볼에 귀리가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 마른 재료를 준비합니다.

2. 02

   다른 그릇에 오트밀 두유, 사과식초, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어 둡니다. 식초가 우유와 만나 몽글몽글해져도 정상이며, 이 상태가 팬케이크를 폭신하게 만들어 줍니다.

3. 03

   마른 재료에 젖은 재료를 부어 주걱으로 겨우 합쳐질 때까지만 섞습니다. 오래 저으면 반죽이 질겨지니 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮습니다.

4. 04

   반죽이 너무 되직하면 물을 1~2큰술씩 더해 흐르는 농도로 맞춥니다. 귀리가루는 시간이 지날수록 수분을 흡수하므로 굽는 중간에도 농도를 한 번 더 확인합니다.

5. 05

   팬을 중강불에서 충분히 달군 뒤 식물성 버터나 식용유를 얇게 둘러 코팅합니다.

6. 06

   반죽을 종이컵 1/3 분량씩 올려 표면 전체에 자잘한 기포가 올라오고 가장자리가 살짝 마를 때까지 굽습니다.

7. 07

   뒤집어서 노릇하게 1분 정도 더 굽고, 남은 반죽도 같은 방식으로 반복합니다.

8. 08

   먼저 구운 팬케이크는 겹쳐서 따뜻하게 유지하면 마지막 한 장까지 갓 구운 온도로 낼 수 있습니다.

9. 09

   메이플시럽과 식물성 버터, 제철 과일을 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 냅니다.