오늘의 죄악: 병아리콩 현미 토르테

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 사과는 사방 1cm로 깍둑썰어 레몬즙에 버무려 갈변을 막아둔다.

2. 02

   팬에 양파, 화이트와인(또는 물), 마늘, 허브 시즈닝, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 양파가 투명해지며 짙은 갈색이 돌 때까지, 바닥이 눌으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 눌은 자국을 긁어낸다.

3. 03

   볶은 양파를 푸드프로세서(또는 믹서)에 옮기고 병아리콩, 우스터소스 3큰술, 타히니, 남은 소금을 넣어 부드러워질 때까지 간다.

4. 04

   현미밥, 귀리, 호박씨 3/4컵을 넣고 짧게 끊어가며 섞는다. 밥알이 완전히 뭉개지지 않도록 살짝 질감이 남을 정도로만 갈고, 사과를 넣어 주걱으로 골고루 섞는다.

5. 05

   지름 23~25cm 스프링폼 팬에 반죽을 옮겨 표면을 평평하게 눌러 담는다.

6. 06

   남겨둔 우스터소스를 표면에 얇게 바르고 호박씨 2큰술과 크랜베리를 올려 장식한다.

7. 07

   30분간 구워 표면이 살짝 단단해지고 옅은 갈색이 돌면 꺼낸다. 10분간 식힌 뒤 틀에서 분리해 웨지 모양으로 잘라낸다.