폭신 초코 팬케이크

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 10분간 두면 걸쭉한 '플랙스에그'가 완성됩니다.

2. 02

   다른 볼에 식물성 우유와 사과식초를 섞어 5분간 두세요. 살짝 몽글해지면 식물성 버터밀크 완성입니다.

3. 03

   아몬드버터는 전자레인지에 10~15초 돌려 부드럽게 풀어 큰 볼에 담아둡니다.

4. 04

   별도 볼에 귀리가루, 글루텐프리 밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 함께 체 쳐 섞습니다.

5. 05

   아몬드버터에 버터밀크, 플랙스에그, 메이플슈가, 바닐라를 넣고 매끈해질 때까지 섞은 뒤, 가루 재료를 넣어 덩어리 없이 섞습니다. 너무 오래 젓지 않아야 폭신하게 구워집니다.

6. 06

   코팅 팬을 중불로 달군 뒤 반죽을 한 국자(1/3컵)씩 올려 2~3분 굽습니다. 가장자리가 단단해지고 얇은 뒤집개가 매끄럽게 들어가면 뒤집어 1~2분 더 굽습니다.

7. 07

   구운 팬케이크는 겹치지 않게 두고 낮은 온도의 오븐(약 90도)에 넣어 따뜻하게 유지하면서, 팬을 한 번씩 닦아가며 남은 반죽을 반복해서 굽습니다.

8. 08

   메이플슈가와 옥수수전분을 블렌더에 넣고 30~40초간 곱게 갈아 슈가파우더를 만든 뒤 팬케이크 위에 솔솔 뿌립니다.

9. 09

   따뜻하게 데운 메이플시럽을 곁들여 바로 냅니다.