죄책감 없는 치즈버거 드레싱

Method

1. 01

   타히니를 계량볼에 먼저 담고 사과식초를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다. 한 번에 다 부으면 뭉치기 쉬우니 나눠 넣는 게 요령입니다.

2. 02

   부드럽게 풀린 타히니에 메이플시럽, 케첩, 옐로머스터드를 넣고 거품기로 잘 섞어 유화시킵니다.

3. 03

   뉴트리셔널 이스트와 마늘가루를 넣어 감칠맛과 치즈향의 베이스를 잡아줍니다.

4. 04

   다진 오이피클을 넣어 새콤달콤한 씹는 맛을 더합니다.

5. 05

   소금을 소량씩 넣으며 간을 봅니다 — 짠맛보다 감칠맛이 먼저 느껴지는 지점을 목표로 합니다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해 원하는 점도로 맞춥니다.

7. 07

   완성된 드레싱은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.