죄책감 없는 아몬드 밀크

Method

1. 01

   작은 냄비에 생아몬드와 물 700ml을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 즉시 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 15분간 그대로 둔다 — 하룻밤 불리기를 건너뛰는 지름길이다.

3. 03

   체에 밭쳐 물을 따라내고 데친 아몬드만 건진다.

4. 04

   믹서에 데친 아몬드, 새 물 950ml, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣는다. 짭짤한 요리용으로 쓸 거라면 메이플시럽과 바닐라는 빼고 무가당으로 간다.

5. 05

   고속으로 1~2분간, 뽀얗고 매끈해질 때까지 곱게 간다.

6. 06

   볼 위에 견과류 착즙백이나 깨끗한 면포를 걸쳐두고 간 아몬드물을 부어 거른다. 주머니를 모아 쥐고 끝까지 꾹꾹 눌러 짠다.

7. 07

   남은 아몬드 건더기는 버리지 말고 오트밀이나 스무디에 섞어 다시 쓴다.

8. 08

   걸러낸 밀크는 유리병에 담아 냉장 보관하면 4일간 마실 수 있고, 더 두고 먹으려면 냉동한다.