과카몰리 살사 부리토 보울

Method

1. 01

   냄비에 현미와 물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 익힌다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 둔다 — 이 뜸 들이는 시간을 건너뛰면 밥이 설익으니 주의한다.

3. 03

   밥이 뜸 드는 동안 살사부터 만든다. 볼에 토마토, 적양파 절반, 고수 절반, 라임즙 2큰술을 섞고 소금으로 간한다.

4. 04

   다른 볼에 아보카도를 포크로 굵게 으깨고 남은 라임즙 절반, 남은 적양파, 남은 고수를 넣어 섞어 과카몰리를 만든다.

5. 05

   큰 볼이나 개인 그릇 바닥에 로메인과 양배추를 깔아 베이스를 만든다.

6. 06

   그 위에 따뜻하거나 식힌 현미밥을 넉넉히 얹는다.

7. 07

   검은콩과 옥수수를 올리고 남은 라임즙을 전체적으로 둘러 상큼하게 버무린다.

8. 08

   완성된 살사와 과카몰리를 그릇 위에 듬뿍 얹어 마무리한다.

9. 09

   밥과 콩은 따뜻하게 먹어도 좋고, 밀폐용기에 담아 냉장 보관했다가 다음 날 차갑게 먹어도 맛이 살아 있어 밀프렙용으로도 잘 어울린다.