여름 채소 꼬치구이, 에다마메 퀴노아 볼

Method

1. 01

   냄비에 채소 육수를 넣고 끓인다. 퀴노아를 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 15~20분간, 물기가 거의 없어질 때까지 익힌다.

2. 02

   끓이기 끝나기 2분 전에 에다마메를 넣어 함께 마저 익힌다.

3. 03

   그 사이 애호박, 파프리카, 버섯, 양파를 나무 꼬치에 색을 번갈아가며 꽂는다. 재료끼리 살짝 밀착시켜야 구울 때 헐거워지지 않는다.

4. 04

   작은 볼에 간장, 사과주스, 흑설탕, 쪽파, 통깨, 마늘, 생강, 고춧가루를 모두 넣고 섞어 글레이즈를 만든다.

5. 05

   꼬치에 글레이즈를 한 번 넉넉히 발라준 뒤, 달군 그릴이나 그릴팬에서 뚜껑을 덮고 중불로 10~15분 굽는다.

6. 06

   중간에 한 번 뒤집으면서 남은 글레이즈를 다시 발라, 겉은 노릇하고 속은 아삭하면서도 부드럽게 익힌다.

7. 07

   그릇에 에다마메 퀴노아를 담고 그 위에 구운 꼬치를 올린다.

8. 08

   남은 글레이즈를 골고루 끼얹고 고수를 뿌려 마무리한다.