숯불 버섯 버거, 타라곤 크레마

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 15분 정도 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   불린 캐슈넛, 타히니, 디종 머스터드, 레몬즙, 다진 마늘을 블렌더에 넣고 곱게 간다.

3. 03

   플랜트밀크를 조금씩 부어가며 발라 먹기 좋은 농도로 맞추고 다진 타라곤과 후추를 섞는다. 소스는 하루 정도 냉장해두면 향이 더 살아난다.

4. 04

   포토벨로 버섯은 기둥을 떼어내고 발사믹 식초를 골고루 발라 10분 정도 재운다.

5. 05

   팬이나 그릴을 중불로 달궈 버섯을 앞뒤로 뒤집으며 15~20분간 노릇하고 부드러워질 때까지 굽는다.

6. 06

   버거빵은 반으로 잘라 단면이 살짝 노릇해질 정도로 구워 준비한다.

7. 07

   빵 아래쪽에 시금치를 깔고 구운 버섯, 토마토 슬라이스를 순서대로 올린다.

8. 08

   타라곤 크레마를 듬뿍 얹고 나머지 빵으로 덮어 마무리한다.