그릴에 구운 복숭아 타코

Method

1. 01

   블렌더에 아보카도, 두유, 라임즙 1큰술, 핫소스, 다진 마늘, 소금을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아 아보카도 크레마를 만든다.

2. 02

   오렌지즙 3큰술, 남은 라임즙 1큰술, 칠리파우더를 섞은 뒤 따뜻한 보리와 바질을 넣고 버무려 보리 샐러드를 만든다. 소금으로 간을 맞춘다.

3. 03

   남은 오렌지즙 2큰술을 복숭아, 미니 파프리카, 그린 파프리카, 양파에 고루 발라 밑간한다.

4. 04

   예열한 그릴팬이나 오븐 브로일러에 재료를 올려 중강불에서 8~10분간 굽는다. 타지 않게 중간중간 뒤집고, 마르면 물을 살짝 발라준다.

5. 05

   살짝 식힌 뒤 미니 파프리카는 반으로 갈라 씨와 꼭지를 제거하고, 복숭아와 양파는 한입 크기로 썰고, 그린 파프리카는 얇게 채썬다.

6. 06

   마른 팬에 콘 토르티야를 앞뒤로 살짝 데워 부드럽게 만든다.

7. 07

   따뜻한 토르티야에 아보카도 크레마를 넉넉히 바르고 보리 샐러드를 깐 뒤, 구운 복숭아와 채소를 듬뿍 올려 완성한다.