오늘의 죄악: 그릴 복숭아 블루베리 파스타 샐러드

Method

1. 01

   펜네 파스타를 봉지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식힌다. 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 준비해두면 샐러드 질감이 훨씬 좋다.

2. 02

   복숭아 4개를 반으로 갈라 씨를 제거한다. 이 중 절반(4쪽)은 단면이 아래로 가게 그릴팬에 얹어 중강불에서 8분 정도 굽는다. 그릴 자국이 선명해지면 불에서 내려 식힌다.

3. 03

   나머지 복숭아 4쪽은 굽지 않고 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.

4. 04

   레몬 3개에서 제스트 1작은술과 즙 120ml를 낸다. 큰 볼에 레몬즙, 제스트, 디종 머스타드, 다진 마늘을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   드레싱의 절반은 따로 덜어두고, 남은 절반에 차가운 파스타, 깍둑 썬 복숭아, 루꼴라, 블루베리를 넣어 골고루 버무린다. 소금과 후추로 간한다.

6. 06

   그릇에 버무린 파스타 샐러드를 담고 그릴에 구운 복숭아를 얹은 뒤 메이플시럽을 살짝 두른다.

7. 07

   따로 덜어둔 드레싱은 식탁에 함께 내어 먹기 직전 원하는 만큼 더 뿌려 먹는다.