그릴드 옥수수 라임 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 샬롯, 청양고추, 라임즙, 올리브유를 넣고 커민가루·소금·후추로 간해 가볍게 섞은 뒤 조리대 위에 20분 정도 두어 샬롯을 절인다.

2. 02

   옥수수 겉면에 올리브유를 살짝 발라둔다. 그릴팬을 쓴다면 연기가 많이 나니 창문을 열거나 환풍기를 켜둔다.

3. 03

   그릴팬을 센 불에 아주 뜨겁게 달군 뒤 옥수수를 한 켜로 올리고, 집게로 굴려가며 10~12분간 골고루 그을린 자국이 나도록 굽는다. 불에서 내려 한 김 식힌다.

4. 04

   같은 팬에 방울토마토를 올리브유 약간·소금·후추로 버무려 올리고, 3~5분간 굴려가며 껍질이 터지고 그을릴 때까지 굽는다. 다 되면 접시에 옮겨 식힌다.

5. 05

   옥수수가 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 큰 볼에 세워 잡고 칼로 위에서 아래로 훑어내려 알갱이만 볼에 담는다.

6. 06

   옥수수 볼에 구운 방울토마토, 절인 샬롯을 절임액까지 통째로, 콩, 고수를 넣고 골고루 섞는다.

7. 07

   아보카도를 넣고 으깨지지 않게 살살 뒤섞은 뒤 라임즙과 소금·후추로 간을 맞춰 마무리한다. 바로 먹거나 살짝 차갑게 두었다가 낸다.