숯불향 아스파라거스 레몬 파스타

Method

1. 01

   아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 1~2cm 잘라내고, 다진 마늘·레몬즙·소금과 버무려 10분 정도 재워둡니다.

2. 02

   그릴팬이나 두꺼운 팬을 센 불에서 달군 뒤 아스파라거스를 굴려가며 굽습니다. 표면에 거뭇한 자국이 생기되 심지는 아삭함이 남아있을 때 불에서 내려야 합니다.

3. 03

   한 김 식힌 아스파라거스는 4~5cm 길이로 어슷하게 썹니다.

4. 04

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤 페투치니를 봉지 표기 시간대로 삶습니다.

5. 05

   면이 다 익기 1~2분 전에 완두콩을 넣고 함께 데칩니다.

6. 06

   면수를 한 국자 남겨둔 채 면과 완두콩을 건져 다시 냄비에 담습니다.

7. 07

   구운 아스파라거스와 다진 파슬리를 넣고 골고루 버무리다가, 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 더해 농도를 맞춥니다.

8. 08

   간을 보고 소금이나 레몬즙으로 마무리한 뒤, 아스파라거스의 훈연 향이 살아있을 때 바로 냅니다.