구운 당근과 아스파라거스, 허브 그레몰라타

Method

1. 01

   찜기에 물을 올리고 당근을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 찐다. 꺼내서 한 김 식힌다.

2. 02

   작은 볼에 허브 1큰술, 채소육수, 레몬즙, 마늘종(또는 대파)을 섞어 브러싱용 소스를 만든다.

3. 03

   그릴팬을 중불로 예열한다.

4. 04

   당근과 아스파라거스를 올려 8~10분간 굽는다. 중간중간 뒤집으며 소스를 발라주고, 완전히 무르지 않고 아삭함이 살아있을 때 불에서 내린다.

5. 05

   한 번에 다 구워지지 않으면 나눠 굽고, 먼저 구운 채소는 호일을 덮어 따뜻하게 보관한다.

6. 06

   그레몰라타를 만든다 — 작은 볼에 남은 허브 2큰술, 잣, 마늘, 레몬 제스트를 섞는다.

7. 07

   구운 채소를 그릇에 담고 그레몰라타를 골고루 얹는다.

8. 08

   후추를 살짝 갈아 올려 마무리한다.