그을린 아스파라거스와 말린 살구 곡물 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 마늘을 포일에 싸서 30분간 구워 완전히 부드럽게 만든다.

2. 02

   팬이나 그릴판을 중불로 달군 뒤 아스파라거스와 양파를 올려 굽는다. 아스파라거스는 8~12분, 양파는 16분 정도가 기준이며, 중간에 한 번만 뒤집어야 그을린 자국이 깔끔하게 남는다.

3. 03

   구운 채소가 한 김 식으면 한입 크기로 큼직하게 썬다.

4. 04

   믹서에 구운 마늘, 발사믹 식초, 메이플시럽, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 비네그레트를 만든다.

5. 05

   큰 볼에 구운 채소, 비네그레트 절반, 루꼴라, 보리(또는 파로), 방울토마토, 건살구를 넣고 골고루 버무린다.

6. 06

   맛을 보고 싱거우면 비네그레트를 조금씩 더해 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 구운 아몬드를 듬뿍 올려 마무리한다. 남은 비네그레트는 냉장 보관해 다른 샐러드에 활용한다.