그린 토마토 피클

Method

1. 01

   그린 토마토는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 고르게 슬라이스합니다.

2. 02

   냄비에 식초, 물, 소금을 넣고 중강불에서 팔팔 끓인 뒤 바로 불을 끄고 한 김 식힙니다.

3. 03

   열탕 소독한 유리병 바닥에 커민씨와 통후추를 먼저 깔아 향이 고루 퍼지게 합니다.

4. 04

   슬라이스한 토마토를 병에 세워 담고, 사이사이 딜과 쪽파, 다진 마늘을 켜켜이 끼워 넣습니다.

5. 05

   따뜻한 식초물을 병 입구까지 가득 채우지 말고 위쪽 1cm 정도는 남겨서 붓습니다.

6. 06

   뚜껑을 닫지 않은 채 실온에서 30분 정도 식혀 김을 뺍니다.

7. 07

   뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 최소 3시간, 되도록 하루 이상 재워야 맛이 제대로 듭니다.

8. 08

   이후에는 냉장 보관하며 2주 안에 꺼내 먹습니다.