그린피 스매시 토스트

Method

1. 01

   작은 냄비에 콜리플라워, 적양파, 사과식초, 물 2큰술을 넣고 끓어오르면 불을 끈다. 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   찜기에 완두콩을 올리고 물을 끓여 뚜껑을 덮은 채 10~12분간 부드러워질 때까지 찐다. 찬물에 헹궈 한 김 식힌다.

3. 03

   같은 찜기에 에다마메를 넣고 2분간 살짝 찐 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

4. 04

   볼에 완두콩, 쪽파, 레몬즙, 타라곤(또는 민트), 마늘, 핫소스를 넣고 포크로 굵게 눌러가며 섞는다. 소금으로 간을 맞춘다.

5. 05

   토스트한 통밀빵 위에 완두콩 스매시를 두툼하게 펴 바른다.

6. 06

   에다마메, 오이, 래디쉬 슬라이스, 콜리플라워 절임을 켜켜이 올린다.

7. 07

   알레포 페퍼 또는 후추를 톡톡 뿌려 마무리한다.