그린피 민트 후무스

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 완전히 털어낸다.

2. 02

   믹서에 병아리콩, 라임즙, 다진 마늘, 물을 넣고 날이 잘 돌 때까지 곱게 간다.

3. 03

   매끈한 페이스트가 되면 잠깐 멈추고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   해동한 완두콩, 레몬 제스트, 다진 민트, 다진 파슬리를 넣고 짧게 두세 번만 더 갈아준다 — 완두콩 알갱이가 살짝 씹혀야 더 맛있다.

5. 05

   색이 고르게 연둣빛으로 퍼지면 그만 갈고, 필요하면 물을 1큰술씩 더해 되기를 조절한다.

6. 06

   완성된 후무스는 밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 굳힌다.

7. 07

   크래커나 당근·오이 스틱을 곁들여 낸다.