완두콩 크림 토마토 샌드위치

Method

1. 01

   생 완두콩을 쓴다면 끓는 물에 3분 정도 데쳐 색이 선명해지면 바로 찬물에 담가 식힌다. 냉동 완두콩이라면 미리 꺼내 완전히 해동해둔다.

2. 02

   물기를 뺀 완두콩을 푸드프로세서에 담고 바질, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 해바라기씨버터, 다진 마늘, 소금, 페퍼 플레이크, 물 1큰술을 넣는다.

3. 03

   완전히 곱게 갈지 말고 짧게 끊어 갈아 약간의 씹는 식감을 남긴다. 되기가 뻑뻑하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

4. 04

   한 번 맛을 보고 소금과 레몬즙으로 마무리 간을 조절한 뒤 유리볼에 옮겨 담는다.

5. 05

   통곡물 식빵을 노릇하게 토스트한다.

6. 06

   식빵 한 쪽 면에는 디종 머스타드를 바르고, 다른 한 쪽에는 완두콩 크림을 약 4큰술씩 넉넉히 펴 바른다.

7. 07

   얇게 썬 토마토와 아삭한 로메인 상추를 켜켜이 올린 뒤 나머지 식빵으로 덮어 마무리한다.