풋망고 아삭 슬로

Method

1. 01

   작은 볼에 현미식초, 물, 타히니, 된장, 타마리, 라임즙, 메이플시럽, 생강을 넣고 날가루 없이 매끈해질 때까지 휘저어 드레싱을 먼저 만들어 둡니다.

2. 02

   무와 양배추, 당근은 최대한 얇고 가늘게 채썰어야 나중에 드레싱이 고루 배어듭니다.

3. 03

   덜 익어 아삭한 망고를 골라 껍질을 벗기고 채소와 비슷한 두께로 채썹니다.

4. 04

   큰 볼에 무, 양배추, 당근, 망고, 적양배추, 대파, 청양고추를 모두 담고 가볍게 섞습니다.

5. 05

   완성한 드레싱을 채소 위에 부어가며 손으로 살살 버무려 숨이 죽지 않게 마무리합니다.

6. 06

   한 입 맛보고 신맛이나 단맛, 짠맛의 균형을 소금이나 메이플시럽으로 미세 조정합니다.

7. 07

   냉장고에 10분 정도 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 먹기 직전 고수와 통깨를 얹어 냅니다.

8. 08

   타코나 버거 옆에 곁들이거나, 그 자체로 모임용 사이드 샐러드로 내면 좋습니다.