그린 가디스 허브크림 곡물볼

Method

1. 01

   냄비에 감자와 물 1컵을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여 10분간, 감자가 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 물은 버리지 말고 그대로 둡니다.

2. 02

   삶은 감자를 삶은 물과 함께 믹서에 옮겨 담고 10분 정도 식힙니다.

3. 03

   식힌 감자에 파슬리 8큰술, 차이브, 바질, 딜, 캐슈넛, 레몬즙 2큰술, 마늘, 소금을 넣고 곱고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 농도가 너무 되면 물을 1큰술씩 더해 원하는 만큼 묽혀주세요. 후추로 간을 맞추고 밀폐용기에 담아두면, 이것이 오늘의 죄악 — 그린 가디스 드레싱입니다.

4. 04

   애호박은 길게 반으로 갈라 찜기에 안치고, 찜기 바닥 아래까지 물을 채워 끓입니다. 뚜껑을 덮고 2~3분, 부드러워질 때까지 찐 뒤 한 김 식힙니다.

5. 05

   볼에 불가, 쪽파, 레몬 제스트, 남은 레몬즙 1큰술, 남은 파슬리 2큰술을 넣고 골고루 섞습니다.

6. 06

   섞어둔 불가 위에 찐 애호박, 병아리콩, 배추, 오이를 올립니다.

7. 07

   그린 가디스 드레싱 ½컵을 듬뿍 끼얹어 마무리합니다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.