그린 데몬 살사

Method

1. 01

   토마티요, 토마토, 마늘, 할라피뇨, 아나하임 고추, 적양파를 한입 크기로 큼직하게 썬다.

2. 02

   냄비에 썰어둔 재료를 모두 넣고 물 180ml(3/4컵), 소금, 커민 가루를 넣어 중불에 올린다.

3. 03

   가끔 저어주며 15분 정도 끓여 채소가 완전히 무르고 국물이 자작해질 때까지 익힌다.

4. 04

   불을 끄고 고수와 라임즙을 넣어 향을 살린다 — 이 타이밍에 넣어야 향이 날아가지 않는다.

5. 05

   한 김 식힌 뒤 블렌더나 푸드프로세서에 옮겨 원하는 질감이 될 때까지 갈아준다.

6. 06

   간을 보고 소금으로 마무리하며, 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 조절한다.

7. 07

   냉장고에서 최소 30분 차게 두었다가 내면 맛이 훨씬 또렷해진다.