코코넛 크림 그린커리 볶음밥

Method

1. 01

   넓은 팬에 채수를 붓고 양파, 파프리카 두 가지, 마늘을 넣어 중불에서 5분간 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   그린커리 페이스트를 넣고 골고루 섞어 향을 낸다. 맵게 먹고 싶다면 2큰술까지 늘려도 좋다.

3. 03

   알배추, 브로콜리, 콜리플라워, 스냅완두, 간장을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 약하게 줄여 5분간 익힌다. 채소가 아삭함을 잃지 않을 정도로만 익히는 게 포인트다.

4. 04

   뚜껑을 열고 현미밥, 토마토, 바질, 고수를 넣어 밥알이 뭉치지 않게 골고루 섞는다.

5. 05

   아몬드밀크와 코코넛 익스트랙을 넣고 2~3분간 뒤적이며 데운다. 코코넛밀크 없이도 부드러운 크림감이 살아난다.

6. 06

   국물이 자작하게 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 뜨거울 때 낸다.