그린커리 병아리콩 조림

Method

1. 01

   팬을 중불에 올리고 양파, 홍파프리카, 마늘을 넣어 3~4분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 기름 없이도 타지 않습니다.

2. 02

   야채가 반투명해지면 코코넛밀크와 그린커리 페이스트를 붓고 잘 풀어질 때까지 저어줍니다.

3. 03

   매콤한 맛을 원하면 이 단계에서 페퍼 플레이크를 넣고, 한소끔 끓어오를 때까지 중불을 유지합니다.

4. 04

   물기를 뺀 병아리콩을 넣고 다시 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄여 3~4분 더 끓여 콩에 커리향이 배게 합니다.

5. 05

   시금치와 고수를 넣고 숨이 죽을 때까지만 짧게 저어줍니다 — 오래 끓이면 색이 죽으니 여기서 바로 불을 끕니다.

6. 06

   간을 보고 부족하면 소금이나 라임즙을 살짝 더합니다.

7. 07

   따뜻한 현미밥 위에 커리를 듬뿍 올립니다.

8. 08

   고수, 라임 웨지, 쪽파, 캐슈넛 중 원하는 고명을 올려 마무리합니다.