Method
- 01
끓는 물에 그린빈을 넣고 7분간 데쳐 아삭한 식감이 남도록 삶는다.
- 02
데친 그린빈은 바로 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 03
그린빈이 데쳐지는 동안, 작은 볼에 화이트 발사믹 식초, 다진 샬롯, 디종 머스타드, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.
- 04
마른 팬을 약불에 올리고 다진 호두를 넣어 고소한 향이 올라올 때까지 1~2분간 살짝 볶는다.
- 05
큰 볼에 근대, 강낭콩, 얇게 썬 애호박, 식힌 그린빈을 함께 담는다.
- 06
드레싱을 골고루 붓고 재료가 코팅되도록 가볍게 버무린다.
- 07
소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 08
볶은 호두를 올려 마무리한다.
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Inspired by Forks Over Knives