그릭풍 두부 치즈

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 겹겹이 감싼 뒤 무거운 냄비나 책을 올려 20~30분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   물기를 뺀 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 한다. 부슬부슬한 식감을 원하면 칼 대신 손으로 굵게 부순다.

3. 03

   볼에 올리브오일, 레몬즙, 그린올리브 브라인, 사과식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 베이스 양념을 만든다.

4. 04

   베이스 양념에 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 오레가노, 소금, 후추, 페페론치노 가루를 더해 골고루 젓는다.

5. 05

   두부를 양념 볼에 넣고 부서지지 않게 살살 뒤적이며 모든 면에 양념이 배도록 버무린다.

6. 06

   밀폐용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 2시간, 가능하다면 12~24시간 재워 짠맛과 감칠맛이 충분히 배어들게 한다.

7. 07

   냉장 보관하며 일주일 안에 먹는다. 샐러드, 곡물볼, 파스타 위에 부숴 올리면 짭짤한 포인트가 된다.