그리스풍 콩 현미 올리브 스킬렛

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 오레가노, 소금을 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다 — 한 번에 넣으면 간이 고르게 밴다.

2. 02

   넓은 냄비를 중강불에 올리고 다진 양파를 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 끼얹으며 볶으면 기름 없이도 잘 볶인다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 빠르게 볶아 신맛을 날린다.

4. 04

   채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 방울토마토, 향신료 믹스를 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 베이킹소다를 넣어 젓는다 — 토마토 산도를 잡아주면서 국물이 살짝 걸쭉해진다. 불을 낮춰 약하게 5분간 보글보글 끓인다.

5. 05

   현미밥, 카넬리니콩, 다진 올리브, 레몬즙을 넣고 7~10분간 더 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 4~5분간 그대로 둔다. 이 시간 동안 맛이 하나로 어우러진다.

7. 07

   그릇에 담고 파슬리를 뿌려 낸다. 피타빵이나 바삭한 바게트, 담백한 샐러드를 곁들이면 좋다.