자몽향 가득, 아보카도 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 퀴노아를 넣고 10~15분간 삶는다.

2. 02

   심지가 톡 씹히지 않고 투명해지면 다 익은 것이니 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 한 김 식힌다.

3. 03

   자몽은 위아래를 잘라낸 뒤 껍질과 흰 속껍질까지 칼로 도려내듯 벗겨낸다.

4. 04

   과육만 발라내 사방 1.5cm 크기로 썰고, 이때 흘러나오는 즙은 버리지 말고 그릇에 받아둔다.

5. 05

   아보카도는 반으로 갈라 씨와 껍질을 제거한 뒤 자몽과 비슷한 크기로 깍둑썬다.

6. 06

   큰 볼에 식힌 퀴노아, 자몽 과육과 즙, 아보카도, 방울토마토, 고수, 민트를 담는다.

7. 07

   파프리카 가루, 코리앤더 가루, 올리브오일을 넣고 아보카도가 으깨지지 않게 큰 동작으로 살살 버무린다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 냉장고에 넣지 말고 상온에 5분에서 30분 정도 그대로 두어 맛이 배게 한다.

9. 09

   먹기 직전 한 번 더 가볍게 뒤적여 그릇에 담아낸다.