포도알 콕콕 비건 머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵을 깔거나 기름을 얇게 발라 둡니다.

2. 02

   큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 계핏가루를 넣고 거품기로 골고루 섞어 마른 재료를 준비합니다.

3. 03

   다른 볼에 두유, 바닐라 익스트랙, 식용유, 식초를 넣고 가볍게 섞습니다 — 식초가 두유와 만나 뭉치는 듯 보여도 정상입니다.

4. 04

   마른 재료 볼에 젖은 재료를 한 번에 붓고, 가루가 살짝 남을 정도로만 가볍게 섞습니다. 여기서 많이 저을수록 머핀이 질겨지니 주의하세요.

5. 05

   다진 포도를 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 몇 번만 더 접듯이 섞습니다.

6. 06

   머핀틀 각 칸에 반죽을 ¾ 높이까지 나눠 담습니다.

7. 07

   25분간 굽고, 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

8. 08

   틀에 담긴 채로 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 한 김 식으면 포도즙이 더 진하게 느껴집니다.