황금빛 비건 팬케이크 스택

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 1분간 잘 섞은 뒤 5분 정도 그대로 두어 걸쭉한 아마씨 '달걀'을 만든다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞는다 — 체 치기를 생략하면 반죽에 덩어리가 남기 쉬우니 건너뛰지 않는 게 좋다.

3. 03

   내열 용기에 식물성 우유와 식물성 버터를 담아 전자레인지에 1분~1분 30초 정도 돌려 버터를 완전히 녹인다.

4. 04

   녹인 버터 우유와 바닐라 익스트랙, 아마씨 달걀을 마른 재료에 붓고 손으로 가볍게 휘젓는다. 약간의 덩어리는 남아 있어도 괜찮다 — 너무 오래 섞으면 팬케이크가 질겨진다.

5. 05

   넓은 팬을 중불에서 충분히 예열한 뒤 식용유를 살짝 두른다. 덜 달궈진 팬에서 첫 판을 부치면 색이 고르게 나지 않으니 예열 시간을 아끼지 않는다.

6. 06

   미니 사이즈로 만들려면 반죽을 한 큰술씩, 일반 크기로 만들려면 넉넉히 한 국자씩 팬에 올린다. 서로 붙지 않도록 간격을 넉넉히 둔다.

7. 07

   30초~1분 정도 굽다가 가장자리에 기포가 올라오고 아랫면이 노릇해지면 뒤집는다. 미니 팬케이크는 크기가 작아 순식간에 익으니 눈을 떼지 않는다.

8. 08

   반대편도 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮기고, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복한다.