강황 병아리콩 오르조 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 02

   마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 03

   당근, 병아리콩, 오르조, 육수 6컵, 소금, 후추, 강황가루를 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 중불로 낮춥니다.

4. 04

   오르조가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 15분 정도 끓입니다. 국물이 너무 걸쭉해지면 남은 육수를 조금씩 더해 농도를 맞춰주세요.

5. 05

   시금치와 레몬즙을 넣고 2~3분 더 끓여 시금치의 숨을 죽입니다.

6. 06

   불을 끄고 한 번 맛을 본 뒤, 소금·후추·레몬즙을 취향껏 더합니다.

7. 07

   그릇에 담고 좋아하는 허브와 견과류를 올려 마무리합니다.