황금소스 채소 오븐구이

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 손질한 감자·셀러리·당근·콜리플라워·방울양파를 넓은 오븐용 팬에 고르게 펼쳐 담습니다.

2. 02

   작은 냄비에 밀가루와 아몬드버터, 토마토페이스트를 넣고 중불에서 1~2분간 눌어붙지 않게 계속 저어 향을 끌어올립니다.

3. 03

   채소육수와 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어준 뒤, 타마리·양파가루·마늘가루·말린 다진 양파·타임·로즈마리·세이지·머스타드가루·소금·후추를 모두 넣고 섞습니다.

4. 04

   중불을 유지하며 4분 정도 계속 저어, 소스가 살짝 걸쭉해지고 재료가 고루 어우러지게 끓입니다. 바닥이 눌어붙기 쉬우니 실리콘 주걱으로 자주 긁어주세요.

5. 05

   완성된 소스를 채소 위에 골고루 붓고 뒤적여 잘 버무린 뒤, 팬을 포일이나 뚜껑으로 빈틈없이 덮어 200°C 오븐에서 30분간 굽습니다.

6. 06

   덮개를 벗기고 해동한 완두콩과 옥수수를 넣어 소스와 채소 사이에 고루 섞은 다음, 뚜껑 없이 20분 더 구워줍니다.

7. 07

   꼬치나 젓가락으로 찔러 감자가 부드럽게 들어가면 오븐에서 꺼내 5~10분간 그대로 두었다가 그릇에 옮겨 담아 뜨거울 때 냅니다.